Las empresas de PGC tienen en muchas ocasiones y debido a su naturaleza, surtidos de productos amplios, variados y diversos tanto en características como en necesidades operativas.
Es por ello, que un enfoque único para la gestión de la Cadena de Suministro tipo "one size fits all" puede ser perjudicial para la empresa a largo plazo.
Un mismo enfoque y solución a necesidades muy diferentes puede ser contraproducente para la organización. No todos los problemas se solucionan de la misma forma.
Identificando las variables y características.
Un primer paso previo al diseño de estructuras y flujos nace de observar la Cadena de Suministro como parte de la empresa y que esta debe contribuir al cumplimiento de la estrategia y objetivo del grupo.
Con este objetivo en mente, será necesario analizar cómo la Cadena de Suministro ayuda a la empresa a llegar al objetivo.
Identificando esta propuesta de valor, las características de los productos y su aproximación al mercado se pueden proponer varias estrategias para el diseño y gestión de la Cadena de Suministro.
En la propuesta de valor, se pueden identificar (entre otros) los siguientes enfoques:
1. Foco en el servicio: se busca el mejor servicio al cliente en cuanto a disponibilidad de producto y sus actividades asociadas.
2. Foco en el coste: se busca eficiencia en costes en la propuesta de valor hacia el cliente.
3. Foco en la operación: se busca un balance coste/servicio que tenga una operativa balanceada y eficaz.
En el tipo de flujos de mercancía dentro de las cadenas se tienen principalmente las siguientes opciones:
1. Enfoques tipo Pull: es la demanda del mercado la que tira de la Cadena de Suministro.
2. Enfoques tipo Push: es la propia empresa la que posiciona el producto en los puntos físicos para después atender la demanda.
Fuente: exYge
En cuanto al grado de centralización o descentralización de la Cadena de Suministro existen las siguientes opciones:
1. Centralización: consiste en posicionar los stocks en un único punto físico (o muy pocos) con el objetivo de entregar desde el mismo con eficiencia y mayor control
2. Descentralización: consiste en posicionar los stocks en muchos puntos físicos de la red para entregar desde ellos con rapidez y frecuencia.
En cuanto a características de los productos en el sector PGC, se pueden extraer algunas como:
1. Cantidad y volúmenes de producto: algunos productos tienen ventas muy importantes y otros no dentro de la misma organización.
2. Variabilidad de la demanda: la volatilidad en la demanda de cada uno de los productos no tiene por qué ser la misma, y pueden existir importantes variaciones.
3. Márgenes de producto: algunos productos tienen márgenes mayores que otros para las empresas.
Una vez identificados estos puntos básicos dentro de la organización, los cuales requieren un trabajo intenso de análisis interno, se pueden proponer y diseñar diferentes enfoques de la cadena de suministro para cubrir las diferentes casuísticas que pueden existir.
Las Cadenas de Suministro como sistemas dinámicos y complejos tienen la capacidad de adaptarse a cada una de las situaciones, siempre y cuando se doten de los grados de libertad necesarios para afrontar los retos a los que está haciendo frente la organización.
De nada servirá proponer un enfoque para la Cadena de Suministro adaptado a un producto, flujo o modelo si no se cuenta con la capacidad y posibilidades de cambio para implementar.
Por ello, igual o más importante que el diseño y su factibilidad, es la implementación de este tipo de enfoques dentro de las organizaciones, que deben diseñarse como:
1. Iniciativas con un alcance claro y objetivos definidos.
2. Procesos de transformación del negocio y multidepartamentales a la organización (implicarán a diversas áreas).
3. Contar con el apoyo y esponsorización vertical necesario para llevar a buen puerto las diferentes iniciativas.
4. Ser dotados del personal y recursos necesarios.
5. Tener un horizonte temporal definido.
Diferentes enfoques posibles, ejemplos prácticos.
Una vez analizados los puntos anteriores es el momento de proponer diferentes enfoques posibles, basados en un objetivo general de la Cadena de Suministro.
A continuación, se exponen unos ejemplos, a partir del análisis de la volatilidad de la demanda de productos y sus cantidades de venta.
1. Para productos de alta volatilidad, por ejemplo, el modelo centralizado de stock permite reducir parte de la incertidumbre relativa a la demanda. Posicionar el producto con alta volatilidad en una gran cantidad de puntos físicos puede disparar el nivel de inventario, y las altas variabilidades pueden llevar a roturas de stock. Por otro lado, el enfoque tipo Pull puede ser más adecuado para este tipo de productos una vez están centralizados, pues se han agregado las necesidades de una gran cantidad de clientes sobre un punto del cuál ir obteniendo el stock y al agregar se reduce la varianza y se puede reducir el riesgo. En este sentido, reseñar un punto que hemos aprendido durante la pandemia: este enfoque de centralización y modelo pull requiere de una alta integración y colaboración entre empresas de PGC y proveedores, ya que no atender las necesidades de demanda de forma ágil repercutirá en el servicio y disponibilidad de stock. Ya lo comprobamos con la escasez del papel higiénico, los productos de panadería o los chips.
ALTA VOLATILIDAD ↔ CENTRALIZACION ↔ PULL
2. Para productos de baja volatilidad, donde la demanda es estable y predecible, se pueden adoptar varios enfoques.
a. Para una mejora de la rapidez, agilidad y servicio se puede seguir un enfoque de descentralización. Con este enfoque se consigue rapidez y con el control de la demanda los niveles de inventarios no se dispararían de forma repentina por la variabilidad. En cuanto al enfoque del flujo se podrían tener diversidad de enfoques Pull y Push o un mix entre ellos. Para artículos de alta demanda se puede seguir el modelo Push donde al ser previsible la demanda, se puede optimizar el reaprovisionamiento en estos puntos de stock. Para artículos de baja demanda se puede seguir el enfoque Pull y cuando sean necesarios, posicionar en la red. Para este tipo de enfoques, tener en cuenta que cuanto mayor sea la capilaridad de la red mayores serán los retos de aprovisionamiento internos de mercancía y su control. De igual forma para el enfoque pull la dependencia de proveedores terceros puede ser determinante y la colaboración se antoja de nuevo fundamental entre las partes.
FOCO EN SERVICIO ↔ BAJA VOLATILIDAD ↔ DESCENTRALIZACION ↔ PULL (baja demanda) Y PUSH (alta demanda)
b. Para una mejora de la operación y control de costes, se puede seguir una estrategia de centralización, ya que el control de la demanda permitiría eficiencia operacional en los puntos de stock centralizados. En cuanto al flujo, podría ser más útil el enfoque Push posicionando el stock a partir de la optimización de los procesos de compra y aprovisionamiento con los proveedores. Otro tipo de enfoque adicional al Push puro, y en colaboración con los proveedores, podría ser el conocido como flujo tenso o un flujo tipo Kanban con reaprovisionamiento más continuo, al tener un control de la demanda con la baja variabilidad. En este tipo de enfoques, tener en cuenta que el servicio puede no ser tan bueno como el de un modelo descentralizado de alta capilaridad.
FOCO EN COSTES ↔ BAJA VOLATILIDAD ↔ CENTRALIZACION ↔ PUSH
A partir de los ejemplos anteriores, esperamos haber ayudado a reflexionar sobre vuestra organización y su propuesta de valor, y como la Cadena de Suministro a través de diferentes configuraciones se tornaría como un activo fundamental para la consecución de los objetivos empresariales.
En estos tiempos de cambio constante, la Cadena de Suministro es cada vez más importante como palanca para la generación de valor dentro de las empresas y su diseño y optimización puede marcar la diferencia entre empresas que prosperen o no en los próximos años.